Tatilciler Kurban Bayramı'nda Mardin'e akın ediyor

Yüzyıllardır farklı dil ve dinlerin bir arada yaşadığı, camileri, medreseleri, kiliseleri ve taşın oya gibi işlendiği evleriyle ilgi gören Mardin, 10 günlük Kurban Bayramı tatilini geçirmek isteyenlerin gözdesi olacak.

Gündüz seyranlık gece gerdanlık olarak adlandırılan, tarihi dokusu ve yöresel yemekleri ile yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken kentin, Kurban Bayramı tatilinde otellerde yüzde 90 dolulukla ziyaretçilerine hizmet vermesi bekleniyor.

Bayram tatiline erkenden gelen turistler tarihi konaklarda konaklıyor.

Mardin'nin esrarengiz yeraltı şehri

Mardin Belediyesi Koruma Uygulama Denetleme Bürosu (KUDEB) Arkeoloğu Lozan Bayar, yaptığı açıklamada, 2009 yılında yer altı şehrinde bir ön keşif yapıldığını, ön keşif sonucu raporlarını Diyarbakır Bölge Anıtlar Kurulu'na gönderdiklerini kaydetti.

Yapının, erken Hıristiyanlık dönemine ait bir yer altı şehri olduğunu aktaran Bayar, örneklerinin Kapadokya'da olduğunu, bölgede bu özelliklere sahip birkaç yerin bulunduğunu söyledi. Söğütlü Yer Altı Şehri ile Kapadokya arasında hiç bir farkın olmadığını belirten Bayar, şöyle dedi:

"Erken Hıristiyanlık dönemi dediğimiz, milattan sonra 4'üncü 5'inci yüzyıl. 397'lerde Mor Gabriel bölgeye yerleşiyor. Ondan sonra öğrencileriyle, Turabdin bölgesine yani Midyat, Ömerli Söğütlü gibi yakın beldelerimize yayılıyor ve burada yerleşim yerleri kuruyorlar. Zaten köyün ismi 'Kınderip' de Süryanice'den gelen bir isim.''

"Erken Hıristiyanlık dönemi dediğimiz, milattan sonra 4'üncü 5'inci yüzyıl. 397'lerde Mor Gabriel bölgeye yerleşiyor. Ondan sonra öğrencileriyle, Turabdin bölgesine yani Midyat, Ömerli Söğütlü gibi yakın beldelerimize yayılıyor ve burada yerleşim yerleri kuruyorlar. Zaten köyün ismi 'Kınderip' de Süryanice'den gelen bir isim.''

Roma'nın baskılarından kaçan Hıristiyanların bu alanları hem sığınak hem de yaşam alanları olarak kullandığını anlatan Bayar, şöyle konuştu: ''Erken Hıristiyanlık döneminde Roma, Hıristiyanlığı resmi din ilan etmeden önce Hıristiyanlar paganların baskısı altındaydı. Bu tip yer altı şehirlerine yerleşip hem güvenliklerini sağlıyorlardı hem de ibadetlerini gerçekleştiriyorlardı. Aynı zamanda bunlar birer kaçış noktaları. Yani yüzeyin üzerinde de ufak tefek kaçış noktaları vardı."

"Ama esas yerleşim birimleri, bu gördüğümüz mağara tarzı tünellerle sağlanıyordu. Bildiğimiz mutfak, oturma alanları, yatak odaları, günümüzde köy yerleşimi nasılsa, 1400-1500 yıl önce de aynı yaşam koşulları vardı. Tabii yine yüzeyde hem kaçış noktaları hem de bacalar mevcut. Tabii bunlar zamanla yeni yerleşim sonucu kapanmıştı. Yeni yerleşimdeki temeller onların üzerine oturtulmuş. Sarnıçlar, su kuyuları, kanalizasyon sistemleri o dönemden beri mevcuttu.''

"Hoşgörü kenti" Mardin´in yöresel lezzetleri dünyaya açılıyor. Zingil, kıtkat, kıdre, dobo, firkiye, ikbebet, irok, sembusek ve hıllaviye  gibi yöresel tatların 300 yıl öncesine ait orijinal tariflerine göre farklı ülkelerde uluslararası olimpiyatlara katılarak Mardin mutfağı tanıtılıyor.

Farklı dinlerin, kültürlerin ve mutfak zenginliklerinin bir arada yaşadığı Mardin'de sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar kendini diğer şehirlerden ayırmakta. İşte zengin mutfak kültürüyle Mardin Lezzetleri...

İşkembe dolması: Kibbe

Mardin usulü içli köfte: İrok

İkbebet

Soğan kebabı

Kaburga dolması

Dobo

Firkiye

Mardin çöreği 'Kiliçe'

Sembusek

Erik yahnisi 'Alluciye'

Accin

Harire tatlısı 

Zingil 

Sert kahve 'Mırra'

Patates kebabı 

Patlıcan dolması

Cevizli börek

Kelle paça

Peynir helvası

Lebeniye çorbası 

Un çorbası

Ginedir çorbası

Aya köfte

Çiğ köfte

Hindi dolması

Çoban pilavı

Kuzu dolması

Lor böreği 

Susamlı patates böreği

Kahiyye