Dünya Gazetesi’nin aktardığına göre, küresel gıda ve içecek sektörü 2026’ya girerken önemli bir dönüşüm sürecine hazırlanıyor. Hong Kong Ticaret Geliştirme Konseyi tarafından yapılan değerlendirmeler; sektörde sürdürülebilirlik, fonksiyonel beslenme ve şeffaf tedarik zinciri odaklı yeni bir dönemin başladığını ortaya koyuyor. Bu değişim, çaydan hazır içeceklere, hızlı servisten premium kafe segmentine kadar tüm alanları etkiliyor.

Sürdürülebilirlik artık temel kriter

2026 perspektifinde gıda sektöründe en belirleyici unsurun sürdürülebilirlik olması bekleniyor. Ekosistemi onarmayı hedefleyen rejeneratif tarım uygulamaları ve iklim değişikliğine dayanıklı ürünler öne çıkıyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, gıdanın üretiminden tüketimine ve atık yönetimine kadar tüm aşamalarda daha bütüncül bir yaklaşım benimsenmesi gerektiğine dikkat çekiyor.

Fonksiyonel ürünlere ilgi artıyor

Tüketici tercihleri artık yalnızca lezzet ve doyuruculukla sınırlı değil. Bilimsel olarak desteklenen sağlık faydaları sunan ürünler ön plana çıkıyor. Innova Market Insights verilerine göre, hidrasyon ve fonksiyonel fayda iddiası taşıyan çaylar “amaçlı içecekler” kategorisiyle daha yüksek fiyatlı segmentlerin büyümesine katkı sağlıyor.
Özellikle probiyotik ve prebiyotik içeren, bağırsak sağlığını destekleyen ürünler yeni lansmanların merkezinde yer alıyor.

Zihinsel iyilik hali ve adaptogenler

Bağışıklık ve sindirim sağlığının ardından, 2026’da zihinsel iyilik hali gıda ve içecek sektörünün yeni odağı haline geliyor. Enerji, stres yönetimi ve bilişsel performans vadeden ürünlere ilgi hızla artıyor.
Bu doğrultuda çay markaları; yeşil çay, ashwagandha, Hint ginsengi ve mantar özleri gibi vücudun strese uyum sağlamasına yardımcı olan adaptogenleri içeren karışımlarla pazara yanıt veriyor. Matcha’nın yanı sıra, düşük kafeinli Japon yeşil çayı hojicha da günün farklı saatlerine uygun bir alternatif olarak dikkat çekiyor.

Premium çay ve kahve deneyimi

Küresel markalar da bu dönüşüme uyum sağlıyor. Starbucks, matcha odaklı özel serilerinin yanı sıra, öğleden sonra tüketimine uygun premium chai içecekleri ve kişiselleştirilebilir tatlılık seçeneklerini menülerinde öne çıkarıyor. Bu yaklaşım, fonksiyonel ve premium içeceklerin ana akım hale geldiğini gösteriyor.

Sosyal medya etkisi büyüyor

Yeme-içme sektöründe görsellik ve paylaşılabilirlik önemini koruyor. NielsenIQ verilerine göre; bol malzemeli patatesler, katmanlı burgerler, mantı çeşitleri, waffle’lar ve porridge gibi gösterişli ürünler büyüme kaydediyor.
Araştırmalar, tüketicilerin yaklaşık yüzde 41’inin, sosyal medyada trend olan yemekleri sunan mekânları tercih ettiğini ortaya koyuyor. Bu nedenle markalar, sürpriz aromalar, katmanlı dokular ve geleneksel tariflerin modern yorumlarıyla menülerini yeniden şekillendiriyor.